Günümüzde tükettiğimiz bir çok besin maddesi gibi doğal yollardan üretilmeyen yumurtalar tüketiyoruz. İşte organik yumurtalar  bu sorunun sonucunda ortaya çıkan, tamamen doğal üretimdir. Organik tavuklardan organik yumurta üretme modelidir salma tavukçuluk. Buradaki amaç, tavukları küçük kapalı alanlara hapsederek yumurta üretmek değil tavukları doğaya salarak tamamen organik yumurta üretmektir. Tabi salma tavukçuluk için her şeyden önce geniş bir arazi ve tavukların kaçmasını önlemek için de bu araziyi çitlerle çevrelemek gerekir. Organik çiftliklerde üretilen tavuklr ürünün tüketiciye ulaşmasına kadar geçen süreçte bakanlık yetkilileri tarafından da sıkça takip edilir. Ve labaratuvarlarda yapılan testlerle de yumurtaların doğal olduğu belgelenir.

Tavuklar geniş arazide gezip yemlendikleri zaman mutlu olurlar ve çok verimli bir şekilde yumurta bırakırlar. Tabi organik yumurta üretmek için öncelikle yumurtanın organik tavuk tarafından yumurtlanması gerekir. Salma tavukçulukta tamamen organik yemler kullanılır ve araziye tavukların yemleneceği organik ürünler ekilir. Tabi tavukları çevresi çevrili arazide başı boş bırakarak yumurta üretilmez. Tavuklar için uygun ısı yalıtımlı ve tam kapasite çalışan Avrupa standardı kümesler kurulu olması gerekir. Her gün kontrol edildiği ve hasta tavukların saklandığı özel odalar vardır ve bu odalar da sağlıklı tavuklarla ilişiği tamamen kesilecek şekilde dizayn edilir. Böylece tavukların sağlığı korunarak tavukların verimli yumurtlama devamlılığı sağlanır. Organik yumurta üretiminde önemli bi faktör de yerin temizliğidir. Eğer tavukların bıraktıkları dışkılar sürekli ve iyi temizlenmezse hem hastalık oluşabilir hem de verim düşebilir. Bu arada tavukların hastalıklara yakalanmamaları için de periyodik olarak aşılanması gerekir. Bu yüzden salma tavukçuluk modelinde tüm tavuklara yetecek kadar büyük su deposu bulundurulur. Aşılar su ile tavuklara kolay bir şekilde verilerek tavukların sağlığı korunmuş olur. Organik yumurta üretmek için organik tavuk alınırken güvenilir yerler seçilmelidir.